Крафт-посуда для стритфуда: стильно, дешево и не стыдно

Стритфуд в Украине давно перестал восприниматься, как просто «шаурма у вокзала». Сегодня это целая культура: авторские бургеры, азиатская лапша в коробочках, хот-доги с трюфельным соусом, поке-боулы и крафтовый кофе на каждом углу.

Раньше владельцы точек уличной еды особо не задумывались, как упаковать продукт. Сейчас же упаковка работает наравне с самим блюдом. Клиент оценивает подачу ещё до первого укуса — и, если хот-дог завёрнут в мятый полиэтиленовый пакет, впечатление окажется хуже, чем бы Вы хотели.

Крафт посуда в этом смысле попала в точку. Она выглядит аккуратно, ассоциируется с натуральностью и ремесленным подходом, а стоит при этом вполне подъёмно даже для начинающего фуд-трака. Разберёмся, почему крафт стал стандартом для уличной еды и как выбрать подходящий вариант, не переплачивая.

Почему крафт-упаковка так хорошо «зашла» в стритфуде?

Есть несколько причин, и дело не в моде на экологичность:

1. Визуальная. Крафтовый картон имеет характерный тёплый оттенок, что считывается как «натуральный продукт». Без дополнительного дизайна коробка или пакет из крафта выглядят стильно. Положите рядом белый пенопластовый контейнер и крафтовый бокс с бургером — и спросите любого прохожего, какой выглядит аппетитнее. Ответ очевиден.
2. Практичность. Крафт-картон достаточно плотный, чтобы держать форму под весом еды. Он не прогибается, как тонкий пластик, и не размокает за секунды, как обычная бумага. Конечно, для особо жирных или влажных блюд нужна дополнительная ламинация внутри, но об этом чуть позже.
3. Цена. Многие владельцы точек думают, что крафтовая упаковка — это дорого. На практике разница с обычными пластиковыми контейнерами составляет буквально копейки на единицу, а при оптовых закупках она и вовсе стирается.

Внимание: крафтовый картон не равен экологичности автоматически. Если внутри нанесена пластиковая ламинация, упаковка уже не будет полностью биоразлагаемой. Уточняйте у поставщика тип покрытия, если Вам важен эко-аспект.

Какую крафт-упаковку выбрать под конкретное блюдо?

Универсального решения не существует — что идеально подходит для картошки фри, совершенно не годится для супа. Вот на что стоит ориентироваться:

• Для сухих и полусухих блюд (бургеры, сэндвичи, роллы, наггетсы) подойдут обычные крафтовые боксы без ламинации. Они дышат, не накапливают конденсат, и еда в них не «преет». Стоимость подобных боксов — примерно 2–4 грн. за штуку в зависимости от размера.
• Для жирных блюд (хот-доги с соусами, шаурма, жареная рыба) нужна упаковка с жиростойким внутренним слоем. Без него крафт пропитается насквозь за 5–7 минут, и клиент получит жирные пятна на руках. Бумажные пакеты для хот-догов с защитным покрытием (simi.kiev.ua/ru/upakovka-dlja-hot-dogov) — оптимальный вариант для большинства точек.
• Для жидких и полужидких блюд (супы, рамен, поке с соусом) потребуются крафтовые контейнеры с плотной ламинацией и надёжной крышкой. Здесь экономить не стоит — протёкший суп испортит впечатление раз и навсегда.
• Для картофеля фри, луковых колец, стрипсов хорошо работают конусообразные крафтовые стаканы или классические коробочки с окошком. Окошко, кстати, важный момент: клиент видит, что внутри, и это повышает доверие.

Брендирование: нужно ли тратиться на печать

Есть два лагеря. Одни считают, что без логотипа на упаковке бизнес просто теряет деньги на маркетинг. Другие уверены, что сам крафт — уже достаточный «дизайн». Истина, как обычно, где-то посередине.

Для начала стоит определиться, на каком этапе находится бизнес. Если Вы недавно запустились и тестируете точку, заказывать тираж брендированных боксов в 10 000 штук — рискованно. Формат может измениться, меню — поменяться, а Вы останетесь с горой коробок с напечатанным названием, от которого уже отказались.

На старте вполне достаточно простого решения: купите обычную крафтовую упаковку и закажите наклейки с логотипом. Партия из 1 000 стикеров обойдётся в 800–1 500 грн., и менять дизайн реально хоть ежемесячно. Альтернатива — штамп с логотипом. Один штамп стоит около 300–500 грн. и окупается буквально за неделю.

Когда бизнес устоялся, и Вы понимаете, что формат работает, имеет смысл перейти на полноценную печать. На крафтовом картоне отлично смотрится одноцветная флексопечать — чаще всего чёрная или белая. Такой стакан или бокс выглядит лаконично и дорого, а стоит ненамного больше, чем без печати.

Подсказка: если Вы работаете на фестивалях или маркетах, где вокруг десятки конкурентов, брендированная упаковка — не прихоть, а необходимость. Человек, который идёт мимо с Вашим боксом в руках, — это ходячая реклама. Убедитесь, что название читается издалека.

Как не переплатить и не прогадать с качеством?

Главная ошибка начинающих — покупать самую дешевую упаковку и надеяться, что «и так сойдёт». Сойдёт ровно до первого недовольного клиента, у которого дно коробки провалилось прямо на куртку. Вот несколько практических моментов, которые помогут найти баланс:

1. Проверяйте плотность картона. Для стритфуда оптимальная плотность — от 250 г/м². Всё, что тоньше, годится разве что для сухих снеков. Если поставщик не указывает плотность на сайте — это повод задуматься.
2. Берите пробную партию перед большим заказом. Нормальный производитель без проблем продаст Вам 50–100 штук на пробу. Положите в упаковку реальное блюдо, подождите 15–20 минут и посмотрите, что произошло. Промокла? Деформировалась? Соус просочился наружу? Лучше узнать это на тестовой партии, чем на клиентах.
3. Считайте стоимость на одну порцию, а не на одну коробку. Иногда бокс за 5 грн. вмещает порцию, для которой конкуренты используют два контейнера по 3 грн. В итоге «дорогой» вариант оказывается дешевле.
4. Не забывайте про дополнительные расходники. К боксу могут понадобиться салфетки, вилки, пакеты для переноски. Некоторые производители предлагают комплексные решения — это удобнее и часто выгоднее, чем собирать всё по отдельности от разных поставщиков.