Хитрые маркетологи хотят удивить и привлечь покупателя. Поэтому все чаще на полках магазинов мелькают, мягко говоря, экзотические товары, например сыр с плесенью, мороженое из креветок, чипсы со вкусом свежего огурца... Среди них и бирюзовый чай. Только его название ничего общего не имеет со цветом напитка. И если в чашке вдруг оказался кусочек неба, это говорит только о наличии щедрой порции красителя в заварке.
История названия
В китайской традиции бирюзовый чай — это зеленый чай улун. Название напитка произошло при попытке европейцев перевести иероглифы «Цин Ча» на английский язык. Оказывается, иероглиф «Цин» обозначает лазурное небо, от него и пошло название.
Особенности выращивания
Улун — это сын Неба и Земли. Чайные листья для него произрастают высоко в горах и практически достают до пушистых облаков. Говорят, что вкус напитка зависит от того, как тепло светит солнце, как нежно окутывает туман, как сильно льет дождь. На него также влияет мастерство человека, который собирает сырье и обрабатывает его. Секреты технологии знают только потомственные мастера, которые получили знания от предыдущих поколений. Но все же некоторые секреты известны широкому кругу людей. Например то, что листья собираются исключительно вручную. Отбираются только идеальные экземпляры, которые не имеют каких-либо дефектов.
Известные сорта
Существует несколько десятков сортов улуна. Все они представлены на сайте https://miychay.com. . Если говорить о самых популярных из них, то нельзя не отметить сорт Железная Бодхисатва. Он выращивается только в двух китайских провинциях, поэтому высоко ценится как на внутреннем рынке страны, так и за его пределами. Гурманы любят этот напиток за его густой аромат и приятный вкус с медовыми нотками в конце. Еще один известный сорт — Улун с Морозного Пика. Выращивается этот чай в Тайване. Он привлекает своим цветочным послевкусием и ярким ароматом.
Правила заваривания
Чтобы улун полностью раскрылся, недостаточно засыпать в чайник заварку и залить кипятком. Для этого существует целая технология, нарушение которой приводит к изменению вкусовых качеств напитка не в лучшую сторону. Во-первых, вода должна быть высокого качества. Можно использовать фильтрованную, бутилированную или родниковую. Во-вторых, вода должна иметь строго определенную температуру — 85 градусов. Кипяченую воду использовать нельзя, так как в китайской культуре она считается мертвой. В-третьих, настаиваться чай должен 5 минут. В процессе заваривания настой приобретает светло-желтый оттенок, а во вкусе проявляются цветочно-медовые нотки.
Чай улун — это уникальный напиток. Если вы хотите приобщится к китайской чайной традиции, то обязательно попробуйте его.
Комментарии