Фактов попадания в больницу после употребления грибов было несколько. В большинстве случаев они связаны с грибами промышленного производства, которые также являются тяжелой пищей и могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. На прошлой неделе дружковчанка попала в стационар с подозрением на отравление именно дикорастущими грибами.
Врач-гигиенист Марина Медведева отмечает, что не стоит собирать незнакомые грибы, даже если они кажутся вполне съедобными. Можно спутать бледную поганку, яд которой сильнее всех других растительных ядов, с шампиньоном, зеленой сыроежкой, опенком, дождевиком. Особенно похожими могут быть молодые грибы. Кулинарная обработка не разрушает ядовитые вещества. Даже один ядовитый гриб, попав к съедобным, может вызвать смертельное отравление. Лучше собрать меньше грибов, обойдя сомнительные, чем затем восстанавливать здоровье после отравления.
Не стоит забывать, что съедобные грибы имеют своих опасных двойников. Опасны также грибы старые, имеющие признаки порчи, а также - собранные на «неблагоприятных» участках (в санитарно-защитных зонах предприятий, вдоль автотрасс, в местах возможного применения ядохимикатов).
Следует помнить, что грибы являются «тяжелой» пищей для организма. Поэтому употреблять их следует в небольших количествах. Медики не рекомендуют употреблять грибы пожилым людям, а также тем, у кого существуют проблемы с желудочно-кишечным трактом.
«Есть случаи поступления в медицинские учреждения города людей после употребления грибов, когда после обследования выясняется, что отравления грибами не было, а имело место обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, - комментирует ситуацию Марина Юрьевна. - Нельзя употреблять грибы (даже промышленного производства) детям до 12 лет. У маленьких детей даже небольшие количества съедобных грибов могут вызвать симптомы пищевого отравления. Не следует употреблять грибы с алкоголем. Медицинские исследования показывают, что алкоголь не препятствует всасыванию яда, а наоборот ускоряет его».
Вывод такой: если уж так любите грибы, то собирайте их с осторожностью, не приобретайте у незнакомых лиц, отдайте предпочтение грибам промышленного производства. Употребляйте грибы в небольших количествах, проводите правильную и тщательную кулинарную обработку при приготовлении блюд из грибов.
Полина Васильева, dnl.dn.ua
Комментарии