Недостаточная гигиена рук при отсутствии водоснабжения может привести к заражению кишечными инфекциями.
По информации Дружковского филиала государственного учреждения "Донецкого областного центра контроля и профилактики болезней". вспышки кишечных инфекций, в условиях отсутствия централизованного водоснабжения возможны не только при употреблении питьевой воды не надлежащего качества, но и при отсутствии ее достаточного количества.
Последнее приводит к недостаточной гигиене рук, некачественному мытью пищевых продуктов, употребляемых в сыром виде.
Грязными руками возможно заражение организма через слизистые, а также загрязнение сырых и готовых пищевых продуктов, особенно лицам, являющимися бактерионосителями.
Грязными руками, недостаточно вымытыми употребляемыми в сыром виде продуктами, а также при загрязнении готовых продуктов передаются вирусные, бактериальные, грибковые, паразитарные патогены. К болезням, вызывающим данные патогены, относятся гепатит А, холера, брюшной тиф, паратиф, сальмонеллез, дизентерия и другие диарейные болезни. Последствия заражения – от легкого расстройства желудочно-кишечного тракта до смерти от обезвоживания, поражения печени, других органов и систем.
Напомним, что руки следует мыть до, во время и после приготовления пищи; перед хоть каким приемом пищи; после пользования туалетом; после ухода за домочадцами, имеющими рвоту или диарею; после какого-либо контакта с отходами, деньгами, другими грязными поверхностями.
Овощи и фрукты, употребляемые в сыром виде, промывают достаточным количеством воды с последующей обработкой крутым кипятком.
Готовые продукты хранить при соблюдении температурных режимов, в сомнительных случаях перед употреблением подвергать термической обработке.
