В области регистрируются случаи ботулизма после употребления в пищу домашней консервации, в результате чего пациенты оказываются в реанимации.

В Дружковке в этом году случаев ботулизма не было. А вот в области они регистрировались, причем тяжелые. В одном из городов в реанимации в коме находится девушка с диагнозом «ботулизм» после употребления в пищу консервированных баклажанов домашнего приготовления из банки со вздутой крышкой.      

«Споры микроба, вызывающего ботулизм, есть везде: в почве, водоемах, на овощах, фруктах, в кишечнике животных. А вот размножаться и вырабатывать ядовитые токсины он начинает в бескислородных условиях, - рассказывает врач-гигиенист Марина Медведева. - Благоприятной средой для размножения микроба являются разнообразные консервы, вяленые и копченые продукты (мясо, рыба)».

Первые признаки заболевания - общее недомогание со слабостью, головными болями, головокружением, симптомы нарушения работы желудочно-кишечного тракта бывают не всегда. Затем присоединяются признаки поражения нервной системы: двоение в глазах, туман или сетка перед глазами, иногда слепота, затем нарушение речи и функции глотания. При отсутствии специфического лечения (введение в организм специальной сыворотки) смерть может наступить от паралича центра дыхания или сосудодвигательного центра. Выздоровление после перенесенного отравления идет медленно, иногда месяцами.

Ведущее место среди продуктов, послуживших причиной ботулизма, занимает вяленая и сушеная рыба. Все мы помним случаи ботулизма в Дружковке в результате употребления в пищу вяленой рыбы. Но в этом году в Донецкой области на первое место среди причин заболевания ботулизмом вышла домашняя консервация, в частности овощные консервы и консервированные грибы.

Правила профилактики ботулизма следующие:

·         не рекомендуется приобретать у частных лиц, особенно в местах неустановленной торговли вяленую и сушеную рыбу, колбасы, домашнюю консервацию, особенно грибы;

·         при консервировании продуктов в домашних условиях использовать проверенные рецептуры, строго соблюдать требуемые концентрации соли, кислоты (микроб ботулизма не размножается в кислой среде и при высокой концентрации соли);

·         перед приготовлением мясных и рыбных консервов продукты нужно тщательно мыть;

·         использовать в пищу консервированные продукты в год их изготовления;

·         мясные и рыбные консервы, консервированные грибы перед употреблением рекомендуется прокипятить;

·         не употреблять консервы из банок со вздутыми крышками (это свидетельствует об образовании газов в консервной банке и присутствии токсинов ботулизма).